Alors ne vous fiez pas seulement au nom de cette recette. Evidemment « riz gluant » n’est pas très appétissant
mais il faut absolument que vous goûtiez.
Spécialité thaïlandaise, je ne pourrais manger que ça (en même temps c’est à la noix de coco et et à la mangue,
rien de mieux). Juste prévoir de commencer la veille.
Pour 4 personnes
– 200g de riz gluant
– 20 cl de lait de coco
– 70g de cassonade
– 2 mangues fraiches (ou plus pour les gourmands)
– sésames
– sel
Pour 4 personnes
La veille
Rincer le riz 2 ou 3 fois à l’eau froide. Le mettre à tremper une nuit dans une grande quantité d’eau.
La jour même
1/ Rincer et égoutter le riz, le cuire dans l’eau ou vapeur environ 15 min minutes (ou un peu plus).
On finira la cuisson dans le lait.
2/ Pendant la cuisson du riz, chauffer doucement le lait de coco avec le sucre et la petite pincée de sel.
Ajouter le riz après ces 15 min. Finissez par cuire environ 15 min.
3/ Peler et couper la mangue en dés, réserver.
4/ Dès que le riz est cuit, le mettre dans un saladier.
L’arroser avec les 2/3 du lait de coco en mélangeant délicatement.
5/ Laisser reposer 1/4 d’heure à température ambiante.
6/ Répartir du riz au fond des verres, recouvrir de dés de mangue.
Ajouter le riz et la mangue restants.
7/ Terminer en arrosant avec le lait de coco réservé.
8/ Servir à température ambiante.
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