Qui a dit que la semaine ne pouvait pas être aussi gourmande que le week-end ?!
Pour une dizaine de cookies
– Feuilles de menthe
– 90 g de cassonade
– 120g de beurre pommade
– 1 oeuf
– 2 bonnes cuillères à soupe de pâtes à pistache
– 130g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– pépites de chocolat noir
1/ Dans un saladier mélangez la cassonade et le beurre mou puis fouettez
jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
2/ Ajoutez l’œuf et la pâte de pistache.
3/ Incorporez la farine, la levure, la moitié des pépites et la menthe fraîchement hachée et rincée.
Mélangez le tout sans tout broyer.
4/ Réalisez des boules de pâtes et disposez-les en quinconce sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Avec la main, appuyez un peu dessus.
Ils vont s’étaler à la cuisson donc ne pas hésiter à les espacer.
5/ Décorez les avec le reste de pépites et les pistaches (sans les coquilles évidemment…).
6/ Enfournez pour une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180°. Veillez à ne pas trop faire cuire vos cookies pour qu’ils restent bien moelleux. L’indice est de les sortir dès le début de la légère coloration des bords des cookies.
Le plus dur sera de garder la même quantité de pâte jusqu’au bout et résister à l’envie de 
“goûter” la pâte crue… (fan n°1 ! )
by