Quoi ? Vous n’avez pas encore gouté à cette pâte pralinée Michel Cluizel ?! Impossible, il vous la faut.
Surtout pour confectionner ces biscuits qui vous feront retomber en enfance à coup sûre.
Grâce à ces photos et recettes, j’ai eu la chance d’être finaliste lors d’un concours pour être ambassadrice
de la marque le temps d’une année. Grâce à cela j’ai pu visiter la manufacture en Normandie et voir la
confection de nombreuses petites gourmandises de la marque (plein le ventre et plein les yeux) ET
SURTOUT, déjeuner aux côtés du grand chef pâtissier (oui juste à côté de lui!) Philippe Conticini.
Pour une quinzaine de biscuits
LE BISCUIT
● 200g de farine de châtaigne (vous pouvez utiliser n’importe laquelle mais celle-ci donne
un goût un peu plus amer qui contre-balance avec le sucré de la pâte praliné)
● 1 cc de levure chimique
● 80g de beurre
● 80g de sucre
● 50g d’eau
LA GANACHE
● Pot de pâte praliné Michel Cluizel
1/ Versez le beurre, le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition.
2/ Versez dans un bol et laissez refroidir.
3/ Mélangez la farine et la levure ensemble.
4/ Versez-y le mélange de beurre fondu refroidi et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5/ Formez une boule, filmez-la et réservez pour 2 heures au réfrigérateur.
6/ Au bout des 2 heures, étalez-la pâte sur 3mm d’épaisseur, découpez à l’emporte-pièce et déposez les
biscuits sur une plaque. N’hésitez pas à emporte-piecer l’intérieur aussi, les enfants adorent customiser.
7/ Enfournez pour une quinzaine de minute à 180°C. Laissez les bien dorer.
8/ Laissez-les refroidir à température ambiante pour ensuite les enduire de pâte pralinée.
Petite astuce : ne pas en mettre partout sur le biscuit mais favoriser le centre car quand vous aller mettre
le 2ème par dessus, l’intérieur s’étalera automatiquement.
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