Quelques rayons de soleil, un spritz, un joli week-end qui nous attend… oui, ça sent l’apéro.
Pas de gâteaux industriels ce soir mais plutôt ces bons sablés salés fourrés. Ici, un pur délice, des sablés au thym fourrés à la crème de roquefort.

Pour environs 25 pièces 

– 250 g de farine
– 120 g de beurre
– 1 cuillère à soupe de thym séché
– 1 jaune d’oeuf
– 1 demi-sachet de levure
– 1 pincée de sel

Pour la crème de roquefort
– 150 g de roquefort
– 5 cuillères à soupe de crème liquide
– Poivre

1/ Mélanger la farine avec la levure.
2/ Faire un beurre pommade et y incorporer le jaune d’œuf, puis la farine et le thym séché.
3/ Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule, filmer et réserver la pâte au minimum 30 minutes au frais.
4/ Etaler la pâte sur une surface farinée sur une épaisseur d’environ 0,5 cm. Remettre au frais une dizaine de minutes.
5/ Détailler des ronds à l’aide d’un emporte pièce.
6/ Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 à 12 cm puis les laisser refroidir sur une grille.

Crème de Roquefort
1/ Ecraser le roquefort à la fourchette en mélangeant à la crème liquide.
2/ Vous pouvez mettre le mélange en poche à douille ou le déposer sur le biscuit à la cuillère.

Vous pouvez passer au montage des sablés.

A décliner à l’infini : crème tapenade, boursin, tomate séché etc.