Trop gourmande pour me trop me priver il faut toujours trouver des solutions sans perdre la gourmandise d’un bon dessert. Dans ce carotte cake, j’ai remplacer quelques éléments pour qu’il soit plus léger et sain.
Par exemple je remplace souvent le sucre blanc par du sucre roux non raffiné ou du miel, sirop d’érable ou autre, le beurre par de l’huile de coco bio, et je mets souvent un peu de farine complète, de fruits secs et de graines dans mes recettes.

Commençons d’abord par ce carotte cake ..

– 200g de farine de blé
(ou autre même sans gluten si vous préférez)
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 1 C.S. de cannelle
– 140g de miel
– 1 C.S. d’huile de coco bio
– 60ml de lait (sans lactose ou végétal)
– 1 oeuf
– 125g de yaourt grec (ou au soja)
– 180g de carottes râpées
– 80g de noix concassées
– 300g de fromage frais type Philadelphia ou St-morêt

1/ Préchauffez le four à 200°C.

2/ Mélangez les farines, le bicarbonate et la levure.

3/ Ajoutez le sel et la cannelle.

4/ Faites fondre le miel et l’huile de coco dans un bol au micro-ondes, puis ajoutez-les.

5/ Mélangez, puis ajoutez le lait et l’oeuf. Incorporez bien. Ajoutez le yaourt, les carottes, les noix.

Versez dans un moule en silicone ou chemisé de papier sulfurisé, puis enfournez pendant 35 min.
Laissez le cake refroidir complètement avant de le démouler.
Coupez-le avec un bon couteau au milieu afin de mettre le fromage frais.
Pas besoin de vous dire que ça passe tout seul avec un bon ptit thé !
Vous m’en direz des nouvelles ! 

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